Pastel de nantes
El pastel de Nantes («gâteau nantais») es característico de la pastelería de principios de siglo.
Se trata de una feliz combinación a base de azúcar, almendras, mantequilla y ron de las Antillas. Un postre esponjoso de exóticos aromas.
Receta facilitada por D. Ryngel – restaurante Villa Mon Rêve
Ingredientes (4 - 6 raciones)
● 150 gr de azúcar en polvo
● 15 gr de azúcar de vainilla - opcional
● 125 gr de mantequilla semisalada
● 100 gr almendras en polvo
● 40 gr de harina
● 3 huevos
● 6 cl de ron oscuro (aprox.)
● 50 gr de azúcar glas
Utensilio
1 molde de 22 cm de diámetro y 5 - 6 cm de profundidad.
Elaboración
Batir enérgicamente la mantequilla blanda (en pomada) con azúcar.
Añadir las almendras y luego los huevos, uno a uno.
Mezclar bien hasta que se haya fundido el azúcar.
Luego añadir con espátula la harina tamizada –sin mezclar demasiado- y 2 cl de ron.
Untar bien con mantequilla el molde o, mejor aún, colocar papel sulfurizado, verter la preparación y hornear el pastel a 170º - 180º durante 40 – 45 minutos.
Desmoldar el pastel bocabajo (parte superior en contacto con el plato) y nada más sacarlo del horno rociarlo con 2 cl de ron.
Una vez se haya enfriado el pastel, mezclar 2 cl de ron con el azúcar glas (para obtener una consistencia fluida) y untar el pastel con una espátula.
Consejo
Dejar el pastel nantés para el día siguiente. Estará más rico.
Se trata de una feliz combinación a base de azúcar, almendras, mantequilla y ron de las Antillas. Un postre esponjoso de exóticos aromas.
Receta facilitada por D. Ryngel – restaurante Villa Mon Rêve
Ingredientes (4 - 6 raciones)
● 150 gr de azúcar en polvo
● 15 gr de azúcar de vainilla - opcional
● 125 gr de mantequilla semisalada
● 100 gr almendras en polvo
● 40 gr de harina
● 3 huevos
● 6 cl de ron oscuro (aprox.)
● 50 gr de azúcar glas
Utensilio
1 molde de 22 cm de diámetro y 5 - 6 cm de profundidad.
Elaboración
Batir enérgicamente la mantequilla blanda (en pomada) con azúcar.
Añadir las almendras y luego los huevos, uno a uno.
Mezclar bien hasta que se haya fundido el azúcar.
Luego añadir con espátula la harina tamizada –sin mezclar demasiado- y 2 cl de ron.
Untar bien con mantequilla el molde o, mejor aún, colocar papel sulfurizado, verter la preparación y hornear el pastel a 170º - 180º durante 40 – 45 minutos.
Desmoldar el pastel bocabajo (parte superior en contacto con el plato) y nada más sacarlo del horno rociarlo con 2 cl de ron.
Una vez se haya enfriado el pastel, mezclar 2 cl de ron con el azúcar glas (para obtener una consistencia fluida) y untar el pastel con una espátula.
Consejo
Dejar el pastel nantés para el día siguiente. Estará más rico.
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