Tarta Tatin

Una receta © du Centre

Ingredientes
• 1,5 kg de manzanas Golden, reina o reineta
• 200 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 200 g de masa quebrada

Elaboración
Untar de mantequilla y azúcar un molde para bizcochos. Añadir las manzanas cortadas en gajos grandes.
Cubrir con la masa quebrada.

Hornear a 200º durante 15 - 20 minutos.
Sacar la Tarta Tatin del horno y poner a fuego vivo hasta reducción a seco girando el molde regularmente. Dejar enfriar 1 hora.

Volver a ponerla a fuego vivo girando el molde constantemente hasta que aparezca el caramelo en el fondo del molde.

Desmoldar la Tarta Tatin en el momento en que el caramelo haya adquirido un color rojo ambarino.

Degustar con una copa de Cour-Chevreny Vendage Tardive.